Ce plat est tout simplement savoureux et facile à préparer. Ma méthode est de cuire le Tofu à la vapeur pendant 10 minutes, avant de le cuisiner, ça enlève l’arrière gout que nous n’aimons pas. Photo du Tofu nature que j’utilise en bas de page. Ainsi que mentionné souvent, je ne cuisine que le Tofu que je fais moi-même lorsque j’en ai le temps ou les Tofus divers que l’on trouve dans les magasins Asiatiques (sans ogm). Ils sont d’une part meileur marché et ils ont la qualité de s’imbiber des marinades et sauces, ce qui est quasi impossible à obtenir des Tofus en vente dans les magasins spécialisé français.
INGREDIENTS : pour 250g de Tofu nature (le paquet de Tofu en photo est 500g, 2 blocs de 250g)
Environ 5 à 6 tomates séchées à l’huile, écrasées petit + son huile (généralement c’est de l’huile d’olive)
1 oignon coupé en petits morceaux
1 gousse d’ail pilée
1 poignée d’amandes effilés
50ml de vinaigre balsamique
1 /2 cuillérée à café de sel
1 cuillérée à soupe de sirop d’agave (qu’on peut remplacer par 1 cuillérée à café de sucre brun. La quantité est réduite, le sirop d’agave ayant un pouvoir moins sucrant)
METHODE :
Couper le tofu en morceaux
Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile des tomates : l’oignon coupé + l’ail + les amandes. Laisser dorer sur feu doux en faisant attention que les amandes ne brûlent pas.
Ajouter les tomates écrasées + 2 cuillérées à soupe de l’huile des tomates. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les morceaux de Tofu + le sirop d’agave (ou le sucre) + le sel. Mélanger à nouveau
Verser par dessus le vinaigre balsamique, Mélanger, porter à ébulliton puis réduire sur feu doux. Rectifier l’assaisonnement sel.
Poser le couvercle et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 40 minutes à 1 h (selon la quantité de Tofu que vous cuisez).
Le vinaigre balsamique aura réduit pendant la cuisson. Rectifier à nouveau l’assaisonnement et servir..
Parsemez de feuilles de basalic si vous en avez.. hélas mon basilic était en repousse ..
Tofu Nature 500g (droite) – Paris Store 1€35