Tranches de Tofu au Gingembre et à la Mangue
Une manière de cuisiner le Tofu qui permet une fois encore de dire que les recettes vegans s’imaginent à l’infini. La recette m’avait été envoyée par une amie canadienne avec qui j’échange nos essais culinaires. Il n’a pas eu besoin de changer la recette en quoique ce soit, testée ce midi.
INGREDIENTS : 4 à 6 personnes (réduire les quantités si vous êtes moins) 1 tasse = l’équivalent d’un petit verre de table. Si c’est possible : faire la marinade la vieile OU une heure au moins avant de cuisiner. 3 gousses d’ail pilées 1 poivron vert coupé en petits morceaux1 cuillérée à café de gingembre moulu 2 mangues – l’une coupée en petits morceaux – l’autre tranchée en lamelles voir ci-dessous1/2 tasse de sirop d’agave (l’équivalent de 5 cuilléres à soupe)1 tasse de bouillon de légumes (l’équivalent d’un petit verre de table)1/4 de cuillérée à café de 5 épices 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin – ou de Xeres ou de cidrejus de 2 petits cirtonsjus de 2 oranges (1 tasse)sel, poivre
Pour le Tofu :
500 g de tofu en bloc 1 mangue coupée en lamelles 1 poivron rouge épépiné et coupé en lamelles
RECETTE :
Préparer la marinade : mettre un peu d’huile dans une petite casserole. Y faire revenir l’ail et le poivron vert sur feu doux pour que ça ne brule pas. Ajouter les morceaux de mangue, laissr cuire environ 5 minutes.
Ajouter le sirop d’agave et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Mettre dans un robot mixer : le jus d’orange, le vinaigre, le jus de citron, les 5 épices, sel poivre. (ne pas trop saler, le bouillon de légumes l’étant déjà) + le mélange de légumes ci-dessus. Mixer pour obtenir un mélange un peu épais.
Préparer le Tofu :
Couper le Tofu en tranches. Poser les tranches dans un grand plat à gratin. Verser la Moitié de la marinade dessus en les retournant pour qu’elle soient imbibées de marinade. A ce stade si vous préparez ce plat la veille, laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur. Tourner les tranches de tofu pour bien les mariner.
Autrement, laisser 1 heure peut suffire.
Allumer le four à 200°Mettre le tofu à cuire au four dans sa marinade pendant environ 30 minutes. Ajouter par dessus les lamelles de poivrons rouges et de mangue, en retournant les tranches de tofu doucement.Laisser encore cuire environ 10 minutes. Chauffere le reste de marinade, servir en saucière pour accompagner les tranches de tofu.
Excellent avec du riz, des tagliatelles, de la purée de pommes de terre.