Une soupe réconfortante pour se réchauffer des premiers froids. Je l’ai enrichie de tofu aux 5 parfums et servie avec du pain aux graines de tournesol, fait maison.
INGREDIENTS : pour 6 personnes environ (prendre une tasse comme unité de mesure, ou un petit verre de table)2 Tasses de lentilles jaunes 4 branches de céleri coupées en tronçons 2 grosses carottes, tranchées ou coupées en morceaux ou comme je l’ai fait, râpées pour qu’elles se fondent dans la soupe. 1/2 tasse de feuilles de coriandre ciselées (si vous n’en avez pas : 1 cuillérée à soupe de coriandre en poudre)1 cuillérée à soupe de curry en poudre1 cuillérée à soupe de cumin en poudre1 litre 1/2 de bouillon de légumes2 gousse d’ail pilées1 gros oignon coupé en petits morceaux (ou 2 petis)1 citron (je privilégie le citron vert)
RECETTE :
Nettoyer et trier les lentilles : les mettre dans de l’eau froide, sortir les morceaux qui reviennent à la surface. Rincer les lentilles plusieurs fois.Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau. Porter à ébullition, baisser la chaleur et laisser cuire pendant environ 20 minutes. Egoutter les lentilles. Les rincer à l’eau froide. Mettre le bouillon de légumes dans une grande casserole, ajouter les lentilles + le celeri + les carottes + ail pilé + oignonFaire cuire pendant environ 20 minutes sur feu moyen. Remuer de temps en temps.Ajouter ensuite le curry + Cumin + coriandre. Bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes. S’il y a trop de bouillon : porter à ébullition et laisser cuire à découvert. Normallement, vous devriez avoir une soupe assez épaisse. Au moment de servir : mettre la soupe dans une soupière, ajouter le jus du citron.Mélanger… C’est prêt !
On peut enrichir la soupe soit avec des pommes de terre coupées en petits cubes, ou avec du Tofu comme je l’ai fait :
Couper un morceau de tofu fumé ou nature en morceaux. Mettre 3 cuillérées à soupe de sauce de soja ou de Tamari dans une poêle + 1 cuillérée à soupe de 5 épices.Ajouter le tofu coupé, mélanger et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, le temps que le tofu soit bien imbibé de la sauce.
Ajouter aux lentilles dans la soupière.