Il ne faut surtout pas s’alarmer lorsque l’on a plus de tranchés ni de tartinades dans la cuisine. Voici mon paté de Haricots avec des tomates séchées et des feuilles de coriandre (que l’on peut remplacer par du persil plat), bien relevé avec les épices que l’on aime. Facile, rapide, très bon marché ! N’hésitez pas à varier les épices.
INGREDIENTS : Adapter les quantités
500g de haricots blancs en conserve égouttés
5 tomates séchées
200 ml de bouillon de légumes. J’ai mis du bouillon gout poulet => Bouillons Goût Poulet et Boeuf
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
2 cuillérées à café de sirop d’agave
1 poignée de feuilles de coriandre ou de feuilles de persil plat.
2 cuillérées à café de jus de citron
sel – poivre
METHODE :
Egoutter les haricots blancs, les rincer.
Mettre les haricots et les tomates séchées dans une casserole avec le bouillon, faire chauffer et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, sans le couvercle.
Le bouillon devrait avoir bien réduit. Laisser refroidir.
Ajouter l’huile d’olive + le sirop d’agave dans les haricots refroidis. Ciseler les feuilles de coriandre, ajouter aux haricots.
Ecraser à l’aide d’un mixeur plongeant, ou écraser à la main (dans le cas il faudra ciseler les feuilles de coriandre ou de persil très petits)
Une fois le tout mixé, ajouter le jus de citron. Mélanger à l’aide d’une grande cuillère. Rectifier l’assaisonnement sel, poivre.
Mettre au réfrigérateur pour permettre au paté de se solidifier.
Servir sur des tartines, sur des courgettes, avec des olives ou ce que vous aimez.
VARIANTE : je fais souvent ce pâté en variant les épices ajoutés aux haricots une fois le feu éteint. Curcuma, curry,etc .. Pour un goût plus fort, ajouter 1 cuillérée à café de paillettes de levure maltée.
Ce pâté se garde longtemps au réfrigérateur, dans un pot fermé hermétiquement.