Le tofu dans ce plat n’a pas été préparé à l’avance, comme je le fais pour la plupart de mes recettes. Après avoir été bien enrobé de gingembre, le tofu a mijoté avec les légumes et un peu de bouillon, relevés d’épices, assez longtemps pour qu’il puisse s’imprégner des saveurs.
INGREDIENTS : pour 2-3 personnes. NOTE : varier les épices selon ce que vous aimez. Le gingembre au final ne donne pas un goût très prononcé.
250 de tofu nature
1 poireau
1 poivron
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
du gingembre moulu
1 cuillérée à café de cumin
1 cuillérée à café de coriandre moulu
220 ml de bouillon de légumes
1 branche de tomates cerise
Sel – poivre
de l’huile d’olive
METHODE :
Trancher le poireau, l’oignon et le poivron. Verser un peu d’huile d’olive dans une cocotte, une mijoteuse ou une poêle profonde. Ajouter les oignons, laisser fondre pendant 5 minutes. Ajouter le poireau et le poivron, ainsi qu’1 gousse d’ail écrasée. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant que l’on prépare le tofu.
Pendant la cuisson des légumes :
Rincer le tofu, couper en 2 dans la largeur, puis en 2 dans le sens de la longueur. On obtient 4 morceaux.
Trancher une gousse d’ail. Inciser chaque morceau de tofu, glisser une tranche d’ail dans chaque incision.
Passer du gingembre sur les morceaux de tofu.
Ajouter le cumin et la coriandre aux légumes, ainsi que 220 ml de bouillon. Mélanger.
Déposer les morceaux de tofu parmi les légumes, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Rectifer l’assaisonnement sel et éventuellement poivre.
Déposer une branche de tomates cerises sur le tofu et les légumes. Couvrir, laisser mijoter 10 minutes à couvert.
Il ne devrait rester que très peu de bouillon. S’il y en a trop, poursuivre la cuisson sans le convercle pour faire évaporer le bouillon.
Transférer le tofu dans un plat de service, ajouter les légumes et les tomates. Servir avec ce que vous aimez, du riz, des frites, de la purée, du boulgour…