Le Tofu est farci avec des champignons shitake confits préparés la semaine dernière, qui peuvent être remplacés par des champignons émincés revenus à la poêle avec de l’ail. Il ne faut pas hésiter à bien relever le tofu avec les épices ou les herbes que vous aimez.
INGREDIENTS :
1 bloc de Tofu de 500g ou 2 blocs de 250g
5-6 Champignons Confits , OU des champignons émincés préparés à l’ail
800g de lentilles cuites avec des carottes (cuites maison, dans ce cas ne pas les faire cuire jusqu’au bout, elles continueront leur cuisson avec le tofu. Ou en conserve)
1 orange coupée en quartiers
1/2 cuillérée à café de gingembre
1/2 cuillérée à café de pâte de curry OU de poudre de curry (mettre un peu plus si le curry est doux)
1 cube de bouillon de légumes dilué dans 300 ml d’eau
Sel – poivre
Pour préparer le tofu :
100 ml de lait végétal
1/2 cuillérée à café de gingembre
1/2 cuillérée à café de thym
sel, poivre
2 cuillérées de farine
METHODE :
Préparer le tofu :
Couper petit les morceaux de champignons confits OU faire sauter à la poele les champignons avec un peu d’ail, relever sel, poivre. Bien relever de poivre et de sel, qui aromatiseront le tofu en cuisant.
Rincer et sécher le tofu. Faire une poche au milieu du bloc de tofu.
Mélanger le lait végétal + thym + gingembre + sel + poivre (ne pas hésiter à bien relever le goût)
Mettre le tofu à mariner en faisant pénétrer de la marinade dans la fente.
Farcir le tofu avec les champignons, puis le ficeler pour que les champignons ne s’échappent pas à la cuisson.
Passer le tofu farci dans la farine.
Cuisson :
Faire revenir les oignons coupés dans un peu d’huile d’olive, dans une poêle profonde ou un fait-tout. Une fois que les oignons sont translucides, les repousser sur le bord de la poêle, puis déposer le tofu pour le faire dorer de chaque côté. Laisser mijoter pendant 10 minutes sur feu doux, pour que le tofu perdre son arrière-gout.
Une fois le tofu doré, enlever de la poêle et garder de côté.
Verser les lentilles et les carottes dans la casserole, mélanger aux oignons, puis ajouter les épices. Ajouter le bouillon de légumes, laisser mijoter pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement sel, poivre.
Ajouter le tofu sur les lentilles, ainsi que les quartiers d’orange.
J’ai déposé les feuilles de chou bok shoy qui attendaient dans le réfrigérateur..
Laisser mijoter à couvert, sur feu doux pendant 20 minutes si vous avez des lentilles cuites-maison. Moins longtemps si vous avez des lentilles en conserve.
Une fois les feuilles des choux bok shoy coupées, j’ai mis les troncs dans de l’eau : les feuilles repousseront au bout de quelques jours. On fait de même avec le tronc du chou que l’on coupe à la base.