J’ai imaginé cette terrine avec le Tofu que j’ai fait à partir de farine de soja. De quoi faire oublier les terrines de viandes animales. Pour accompagner une salade ou servie avec des pommes de terre sautées, farcir un sandwish .. Miam .. trop bon !! Facile à faire, il faut juste avoir envie de manger autre chose que les pâtés ou jambons vegans industriels.
INGREDIENTS : Unité de mesure Tasse => Unité de Mesure Tasse
Pour une grande terrine, j’avais les 550g de Tofu obtenu en faisant cette recette Faire du Tofu avec de la Farine de Soja. Ou utilser du Tofu nature que vous avez, soit en l’émiettant pour l’ajouter aux farines, soit en le mettant émietté dans le robot mixer avec le mélange liquide.
2 1/2 tasse de poudre de gluten (pour les personnes allergiques au gluten, essayer avec des farines sans gluten)
1/2 tasse de farine de pois chiche
3 cuillérées à soupe d’oignons frits
1 cuillérée à soupe de persil + 1/2 cuillérée à café de sauge
2 gousses d’ail
3 cubes de bouillon de légumes
2 cuillérées à soupe de Tahini (ou de purée d’amandes)
3/4 tasse d’huile d’olive
Poivre
METHODE : Pour me rendre la vie plus facile j’ai utilisé un robot ménager – Si vous le faites manuellement, il suffit de pétrir et de laisser reposer la pâte et reprendre à nouveau le pétrissage plusieurs fois.
Mettre dans un robot mixer : les oignons frits + les herbes + les cubes de bouillon de légumes + l’ail + Tahini + un peu de poivre + 1 tasse d’eau
Bien mixer pour réduire en jus.
Dans le robot pétrisseur : Mettre le Tofu + la poudre de gluten + la farine de pois chiche. Mélanger le tout.
Ajouter le liquide mixé et Pétrir pendant 5 minutes en faisant en sorte que la pate qui est sur les bords du bol soient prises dans le pétrissage. Si la pate est trop sèche, ajouter un peu d’eau mais les quantités que j’ai testées sont juste celles qu’il faut.
Laisser reposer le temps que l’on prépare la gelée
Mélanger 2 cuillérées à soupe de Maizena + 1 tasse d’eau. Ajouter 2 cuillérées à soupe de sauce Maggi (végé) + 1 cuillérée à soupe de Tamari (ou sauce de soja). Poivrer légèrement et bien mélanger.
Huiler un pat à terrine ou moule à cake. Verser de la préparation de gelée dans le fond du plat.
Poser la pâte par dessus en appuyant pour qu’elle prenne la forme du moule. Verser le reste de la gelée par dessus.
Mettre la terrine à cuire à la vapeur pendant 1 heure. La gelée doit être ferme.
Laisser refroidir dans le moule. Servir tel que ou démouler sur un plat de service.
Une fois tranché.. le reste peut être congelé par portions.