Des saucisses que l’on peut préparer en grande quantité pour les congeler. Tranchées de manière traditionnelle ou utilisées dans des plats divers, vous pouvez ajouter les épices et herbes que vous aimez.
INGREDIENTS : J’utilise 1 tasse comme unité de mesure = 1 petit verre de table.
Pour les 2 saucisses sur la photo :
Mélange sec :
1.1/2 tasse de poudre de gluten
1/4 tasse de farine de pois chiche
1/4 levure maltée
1 cuillérée à café de chaque : curry en poudre, ail en poudre, coriandre en poudre, gingembre en poudre.
2 cuillérées à soupe de garam malassa – si vous n’en avez pas, utiliser du curry doux
Mélange liquide :
2 tasses de bouillon de légumes
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
2 cuillérées à soupe de beurre de cacahuettes
2 cuillérées à soupe de pâte de curry doux
METHODE
Mélanger le beurre de cacahuette et la pâte de curry au bouillon de légumes.
J’ai utilisé la machine à pain : mettre le bouillon obtenu dans le bac et ajouter tous les autres ingrédients secs. Programmer la machine pour pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.
Si vous n’utilisez pas de machine à pétrir : mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol et les mélanger. Verser par dessus le mélange de bouillon de légumes. Mélanger avec une cuillère en métal. Pétrir la pâte obtenue, laisser un peu reposer et pétrir à nouveau. Répéter 4 fois.
Préparer les saucisses :
Partager la pâte obtenue en 2 parts.
Enrouler chaque part dans du papier de cuisson, en lui donnant une forme de saucisse. Ficeler solidement les ôtés des saucisses obtenues.
Mettre de l’eau froide dans un grand fait-tout. Poser les saucisses dans l’eau. Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser les saucisses mijoter pendant 45 minutes à 1heure afin qu’elles soient fermes en cuisant.
Laisser les saucisses refroidir dans l’eau. Egoutter
Enlever le papier de cuisson. Trancher ou congeler ..
Il restait des chanterelles dans le réfrigérateur. Je les ai fait cuire rapidement puis ajoutées à des oignons et des tranches de saucisses saupoudrées de persillade. Salé et poivré. Pour terminer j’ai ajouté de la crème végétale et décoré avec des tomates cerises. Servi sur des tagliatelles.
Ingrédients utilisés : Beurre de cacahuette, Curry doux et Garam Malassa