Un Cottage Sheese pour accompagner des pommes de terre ou à compléter avec des morceaux de fruits. Après avoir fait plusieurs essais j’ai trouvé qu’en ajoutant de la mayonnaise, le Cottage Sheese a un gout plus crémeux – Là aussi j’ai fini par simplifier la manière de faire la mayonnaise et ça fait oublier aux non vegans qu’il n’y a pas d’oeufs
Mayonnaise Vegan
INGREDIENTS
1 tasse = 1 petit verre de table
1 grosse cuillérée de moutarde
1/2 tasse de lait de soja
du sel
3 cuillérées de jus de citron
de l’huile
Si vous voulez une moutarde un peu colorée : du curcama ou du paprika
METHODE
Mettre la moutarde dans un bol
Ajouter le lait de soja
Mélanger avec un robot émulseur
Ajouter l’huile en filet tout en continuant à mixer jusqu’à ce que la mayonnaise prenne et qu’elle ait la constance plus ferme.
Saler et ajouter du curcama ou paprika si vous aimez
Mélanger rapidement avec une cuillère.
La mayo se garde au réfrégirateur dans un pot bien hermétique.
Cottage Sheese
C’est ma recette mais vous pouvez ajouter ou changer des ingrédients selon que vous voudrez plus ou moins crémeux
INGREDIENTS
Attention à la qualité du tofu : j’utilise les tofus achetés dans le magasin asiatique Paris Store qui sont vraiment neutres en gout et qui se travaillent mieux
250 g de tofu nature
1/2 tasse de tofu fin (soyeux) – indispensable pour avoir le crémeux
1 cuillérée à soupe de jus de citron
1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre
1/2 cuillérée à soupe d’huile de colza
1 cuillérée à soupe d’huile vegetale (sauf huile d’olive)
1 cuillérée à café de sirop d’agave
sel
METHODE
Mettre le tofu ferme à cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes C’est indispensable pour le gout. Je n’aime pas le gout du cottage quand le tofu est travaillé sans être passé à la vapeur.
Une fois fait, laisser le tofu refroidir.
Emietter le tofu refroidi en l’écrasant à la fourchette pour obtenir des sortes de grumeaux.
Mettre le tofu soyeux dans un robot mixer avec huile + vinaigre + jus de citron + sirop d’agave.
Mixer pour obtenir une crème épaisse. Si cest trop solide à mixer selon la qualité de votre tofu, ajouter quelques cuillérées de lait de soja nature.
Ajouter le mélange mixé au tofu émietté + 1 cuillérée à soupe de mayonnaise vegan.
Saler selon votre gout.. Voilà !
Selon vos envies le Cottage Sheese peut être servi sucré ou avec des morceaux de fruits.. avec des herbes ..