Le pain Australien préparé en un rien de temps, le Damper reste mon petit pain préféré pour le petit déjeuner ou pour accompagner une potée. La recette originale contient du beurre, remplacé par de la margarine. Le Damper est souvent préparé en gros pain, je préfère le faire en petits pains. Ils se gardent longtemps enveloppés dans un torchon.
INGREDIENTS :
Pour un gros pain OU des petits pains :
450 g de farine avec poudre levante incorporée
100g de margarine coupée en morceaux
3/4 tasse d’eau (185ml et un peu plus)
sel
RECETTE :
Allumer le four à 200°
Huiler ou passer un peu de margarine dans un moule (soit pour un grand pain ou pour des petits pains)
Mettre la farine et le sel dans un bol. Ajouter la margarine coupée à la farine. Fotter la farine et la margarine dans la paume des mains pour obtenir un mélange semblable à celui de la pâte brisée.
Ajouter l’eau (d’abord 185ml) et tourner la farine à l’aide d’un couteau en la coupant pour mélanger le tout. Ajouter un peu d’eau au fur et à mesure si la pâte est trop sèche.
Pétrir à la main pendant quelques minutes, pour que la farine ait bien absorbé l’eau.
Si vous faite un gros pain :
Poser la pâte sur une planche de travail farinée. Pétrir puis lui donner une forme arrondie de la taille du moule. Passer un peu de farine sur la pâte. Poser dans le moule.
A l’aide d’un couteau bien pointu, inciser 8 parts sur la pate. Mettre au four pendant 30 minutes.
Pour faire des petits pains :
Pétrir la pâte puis en déposer dans chaque moule à muffin. Inciser en forme de croix. Passer un peu d’eau au pinceau sur le dessus des pains.
Mettre au four jusqu’à ce que les petits pains soient cuits (moins longtemps que pour le gros pain)
A déguster au petit déjeuner avec une bonne confiture ou pour le goûter des petits ..