Plutot que de jeter le pain rassis, je le garde dans des boites hermétiques pour les transformer en panure ou pour donner les croûtons aux toutous. La panure obtenue se garde longtemps. Elle peut être utilisée en ajoutant à la portion que l’on prélève des épices diverses selon le plat que l’on cuisine.
INGREDIENTS :
Du pain rassis (il en faut pas mal) pour obtenir 300g de panure
5 cuillérées à soupe de corn-flakes OU de flocons d’avoine
2 cuillérées à soupe de levure maltée
2 cuillérées à café de chaque : romarin, marjolaine, sauge
METHODE :
Mettre les morceaux de pain rassis dans un robot mixeur. Réduire pour obtenir une panure. Mettre dans une boite avec couvercle
Mettre les corn flakes ou les flocons d’avoine dans le robot mixeur. Réduire et ajouter à la panure dans la boite. Fermer la boite et mélanger le tout.
Ajouter ensuite la levure maltée + les herbes. Fermer la boite et mélanger.
Le mélange de panure dans sa boite hermétique se garde pendant des semaines. Bien secouer la boite avant de prélever à chaque fois la portion de panure. Saler à chaque utilisation