Ces brochettes avec une marinade sont simples à préparer. Comme dans toutes mes préparations, je fais mijoter le tofu avant de le cuisiner afin de lui enlever le goût qui fait que de nombreuses personnes déclarent, à juste titre, que le goût n’est pas bon. Le tofu ainsi prend une consistance ferme en refroidissant, ainsi qu’un goût qui fait oublier que c’est du tofu.
INGREDIENTS : pour 4 brochettes
Pour les brochettes : Ajouter des poivrons coupés en morceaux, ou autres légumes, par exemple
2 gros oignons (ou 4 petits)
300g de tofu nature – J’utilise le Tofu asiatique
1 courgette (ou 2 si elles sont petites)
Bouillon de légumes
Pour la marinade :
2 cuillérées à soupe de sauce de soja
2 cuillérées à soupe purée de tomate
1 cuillérée à soupe d’huile
1 cuillérée à soupe de sirop d’agave
1 cuillérée à soupe de moutarde mi-forte
1 gousse d’ail écrasée
Sel-poivre
METHODE :
Rincer le tofu et le sécher. Couper en gros morceaux.
Couper la courgette en grosses tranches. Eplucher les oignons.
Mettre le tofu, les tranches de courgette et les oignons entier dans une casserole. Recouvrir de bouillon de légumes. Porter à chauffer et laisser sur feu très doux pendant une dizaine de minutes.
Egoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Saler et poivrer selon vos goûts.
Couper les oignons en 2 puis en 4. Enfiler les morceaux de tofu, de courgettes et d’oignons, plus les légumes de votre choix.
Badigeonner de marinade à l’aide d’un pinceau. Garder au frais si vous ne cuisinez pas les brochettes de suite.
Au moment du repas : badigeonner à nouveau les brochettes, et faire griller ou dorer à la poêle. Retourner plusieurs fois les brochettes et les badigeonner à nouveau à chaque fois qu’elles sont retournées.
Servir avec ce que vous aimez. J’ai fait revenir des pommes-de-terre vapeur avec de l’ai et du basilic, avec des légumes pour wok et une sauce faite d’un yaourt et le jus d’un demi citron, sel, poivre.