Des tagliatelles préparées rapidement, qui font un repas complet, avec des champignons et des poivrons ou n’importe quels autres légumes que l’on aime. Il restait un melon vert que j’ai tranformé en tranches panées, accompagnées d’une sauce blanche que j’ajoute dans les kébabs fait-maison. (recette de la sauce à venir).
INGREDIENTS : pour 4-6 personnes – Augmenter ou diminuer les quantités à votre guise.
Des taglatelles (sans oeufs)
Autant de champignons que vous voulez, j’ai utilisé 8 gros champigons.
1 Poivron vert ou rouge
2 petites gousses d’ail
2 Cuillérées à soupe de levure maltée
le jus d’1 citron
8 tomates cerises (ou plus)
150 ml de crème de coco (lait de coco épaissi)
1/2 cuillérée à café de thym
Quelques feuilles de basilic
1 cuillérée d’arrow root (en vente dans les magasins bio) ou de la maizena
Sel – poivre
RECETTE :
Mettre les tagliatelles à cuire dans de l’eau salée, selon le mode d’emploi + 1 feuille de laurier.
Trancher les champignons et les mettre dans une grande poêle profonde. Arroser de la moitié de jus de citron. Mélanger, porter à cuire en mélangeant.
Trancher les poivrons en lanières, écraser l’ail et les ajouter aux champignons une fois qu’ils sont presque cuits. Ajouter le thym, mélanger et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Verser la crème de coco, et la levure maltée, mélanger et laisser mijoter 2- 3 minutes. Saler et poivrer.
Diluer 1 cuillérée à café d’Arrow Root (ou de maizena) dans un peu de crème de coco et l’ajouter aux champignons. Laisser épaissir la sauce, puis ajouter les tomates cerises coupées en 2.
Egoutter les tagliatelles, ajouter aux légumes, mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Hors du feu, arroser du reste de jus de citron, ajouter les feuilles de basilic hâchées et servir de suite.