Un plat que j’ai improvisé avec des pleurottes en conserve, qui peuvent être remplacés par d’autres sortes de champignons, et des pois chiches cuits-maison que je congèle par portions. Chacun pourra relever ce plat en variant les épices selon ses goûts, ajouter d’autres légumes en remplacement des poivrons rouges grillés en bocal que j’ai ajoutés. Ceci prouve encore une fois que cuisiner végétaLien c’est laisser libre court à son imagination, oser varier les saveurs, c’est l’unique but du partage des plats que je cuisine pour ma famille tous les jours.
INGREDIENTS : J’ai utilisé les Champingons Pleurotes en Conserve que l’on peut acheter à un prix économique dans les magasins asiatiques, ainsi que les poivrons rouges en conserve maintenant disponibles dans la plupart des grandes épiceries, que l’on peut remplacer par des poivrons frais.
200 g de champignons (en conserve, afin qu’ils gardent leurs texture lors de la cuisson)
170g de pois chiches (en conserve ou cuits-maison => Cuire les Pois Chiches Autrement)
1 gros oignons émincé
2 gousses d’ail écrasées
2 poivrons rouges coupés en morceaux
1 cuillérée à café de paprika
1 cuillérée à soupe de sirop d’agave (ou 1/2 cuillérée à soupe de sucre ou de sirop d’érable)
1 cuillérée à café de sauge (sec hors saison)
1 cuillérée à café de basilic (sec hors saison)
1 ou 2 feuilles de laurier
Du Bouillon de Champignons OU du bouillon de légumes ( par exemple à partir de Bouillon en Poudre Fait-Maison)
Sel – poivre
METHODE :
Egoutter les pois chiches s’ils sont en conserve. Bien sécher.
Verser un peu d’huile d’olive dans une poele, ajouter les pois chiches, faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
Arroser de sirop d’agave (ou sucre ou sirop d’érable), saupoudrer de paprika + la sauge. Mélanger et laisser les pois chiches cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Saler et poivrer. Mélanger.
Mettre les pois chiches de côté.
Dans la même poêle : ajouter un peu d’huile d’olivre, faire revenir l’oignon émincé + ail. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter les pleurotes coupées en tranches, mélanger, faire sauter rapidement sur feu fort. Ajouter les feuilles de laurier, le basilic, du bouillon de champignon Ou de légumes (environ 200 ml), et les morceaux de poivron. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, le bouillon devrait être évaporé. S’il reste du bouillon, enlever le couvercle et laisser mijoter jusqu’à évaporation du bouillon. Ajouter les pois chiches, mélanger, laisser sur feu doux jusqu’à ce que les pois chiches soient réchauffés.
Hors du feu, ciseler des feuilles de coriandre ou de persil plat, ou des feuilles de menthe. Ajouter un quartier de citron.
Servir avec des spaghettis (ou purée de légumes, pommes de terre, nouilles etc..)