Les fleurs de courgettes sont délicieuses, farcies puis cuites à la vapeur ou frites. Si vous n’avez pas de jardin ni de culture, pas de panique, de nombreux maraîchers en vendent, ainsi que certains hypermarchés. La plupart des farces traditionnelles sont faites de hâchés de viandes ou de fromages issus d’animaux. Voici ma version toute simple pour faire une farce délicieuse relevée ou pas, selon vos envies.
J’ai reçu en cadeau d’anniversaire un petit autocuiseur Morphy Richards, qui est une merveille, lorsque l’on cuisine pour 2 ou 4 personnes : l’appareil hâche les légumes ou autres ingrédients avant de les cuire, ainsi on ne se retrouve pas à sortir le robot pour hâcher les oignons, moins de vaisselle puisqu’il n’y a que le bol en acier à nettoyer ainsi que les pales. Programmation ludique et facile, de plus la programmation permet de ne pas avoir d’aliments surcuits ou brûlés pour les personnes qui comme moi sommes tête en l’air.
Les étapes sont les mêmes que ça soit avec un robot-autocuiseur ou dans une poêle profonde.
INGREDIENTS : pour 10 fleurs de courgettes .. il faut peu de farce par fleur.
1 gros oignon
1 petit poivron rouge OU 1/2 gros poivron
3 gousses d’ail
1 grosse pomme-de-terre OU 2 petites
1 gros champignon de Paris OU 2 moyens
Huile d’olive
Feuilles de coriande OU persil OU basilic
METHODE :
Faire cuire la ou les pommes de terre avec la peau (j’ai fait cuire dans la cocotte minute).
Hâcher fin les oignons, les poivrons, l’ail, faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Une fois les pommes de terre cuites, enlever la peau puis couper en morceaux. Ajouter au mélange d’oignons/poivrons coupés, les champignons coupés avec 1 cuillérée à soupe de pâte de cury doux, faire cuire sur feu moyen en mélangeant. Ajouter les herbes en fin de cuisson. Saler et poivrer si la pâte de curry n’est pas forte.
Mixer ou écraser le tout pour obtenir une pâte consistante.
Robot Autocuiseur : mettre l’oignon, le poivron, les gousses d’ail en morceaux dans le robot. Programmer hacher grossièrement.
Ajouter les champignons coupés, programmer hacher à nouveau. Programmer la cuisson sur 100, et laisser cuire jusqu’à ce que les champignons et les légumes soient cuits.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, mettre la spatule de mixage et mixer pour obtenir un mélange consistant. Si c’est trop liquide, ajouter des pommes de terre ou de la farine. Ajouter les herbes au dernier moment, donner un tour de mix pour les réduire.
Farcir les fleurs de courgette :
Enlever délicatement le pistil des fleurs (attention ça tâche). Remplir chaque fleur de la farce à l’aide d’une petite cuillère en tassant. Fermer la fleur en tortillant les pointes.
Préparer une pâte épaisse en mélangeant de la farine + eau + sel + poivre (j’ai mis du sel aux Herbes de Noirmoutier)
Faire frire dans de l’huile de tournesol OU faire cuire à la vapeur. Egoutter sur un sopalin.
Servir avec la sauce de votre choix.