Ma manière d’accomoder des champignons de Paris pour un plat tout en couleur : j’en ai profité pour écouler un reste de purée de tomate, des feuilles d’épinards et des poivrons en bocal.
INGREDIENTS : Pour 4 personnes
Des gros champignons de Paris : selon la taille, en prévoir 2 ou 3 par personnes à laisser entières
2 gros champignons de Paris tranchés
1 gros oignon
2 gousses d’ail pilées
1 cuillérée à soupe de purée de tomates
1 poireau tranché
1 boite de poivrons rouges
100-200g de feuilles d’épinards si vous avez OU du chou tranché
1/4 litre de bouillon de légumes
1 cuillérée à soupe de basilic (j’ai utilisé du basilic congelé)
sel et poivre
Pour blanchir les champignons :
1/2 litre de moitié vin blanc sec – moitié eau + jus d’un demi citron + sel
CUISSON
Mettre les champignons entiers dans une poele profonde, verser le mélange vin-eau-jus de citron + sel. Faire blanchir les champignons jusqu’à évaporation du liquide. NOTE : j’ai ajouté un peu de vin blanc pour donner du goût aux champignons mais pas indispensable.
Arroser les champignons d’huile d’olive pour les faire dorer pendant quelques minutes. Mettre de côté.
Verser un peu d’huile d’olive dans une poele profonde. Ajouter l’oignon tranché + l’ail + les champignons coupés + le poireau tranché. Faire dorer en mélangeant le temps que les oignons et les champignons dorent.
Ajouter les poivrons rouges + le basilic. Mélanger puis ajouter la purée de tomates, arroser de bouillon. Poser le couvercle et Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement sel et poivre
Ajouter ensuite les champignons déjà cuits + les feuilles d’épinards. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Une fois les feuilles d’épinards cuits, c’est prêt.. NOTE : Laisser mijoter sans couvercle s’il y a trop de bouillon pour le réduire.
Servir avec ce que vous aimez.. du riz, des nouilles, purée de pommes de terre ..