J’avais juste envie de faire un seitan façon poulet frit pour accompagner un sauté de légumes. Voici ma recette express, qui permet d’avoir un plat qui ferait penser qu’il a fallu beaucoup de temps pour le cuisiner alors que c’est prêt en un tour de main.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
Pour le Seitan-Poulet : augmenter les quantités si vous voulez plus de seitan-poulet.
4 cuillérées à soupe bien pleines de poudre de gluten
1/2 cuillérée à soupe de levure maltée
1/2 cuillérée à café de chaque : gingembre, cumin, coriandre (ou autres épices de votre choix)
1/2 cuillérée à café de chaque : sauge et romarin
1/2 cuillérée à soupe de poudre bouillon gout poulet OU autre bouillon en poudre, OU de Bouillon en Poudre Fait-Maison
4-5 cuillérées d’eau (un peu plus selon la qualité de la poudre de gluten)
Un peu de poivre
Pour les Légumes : remplacer par les autres légumes de votre choix, sauf les pommes de terre
5-6 gros champignons
4 feuilles de chou lavées
6-8 petites pommes de terre (ou moins si elles sont plus grosses)
1 poivron rouge
2 gousses d’ail
Un peu de thym + 1 feuille de laurier
RECETTE :
Préparer le Seitan-Poulet :
Mettre la poudre de gluten dans un petit bol. Ajouter la levure maltée, mélanger, puis ajouter les épices et les herbes, + la poudre de bouillon. mélanger
Verser d’abord 4 cuillérées d’eau par dessus, mélanger à l’aide d’une cuillère puis pétrir la pâte, ajouter un peu d’eau si toute la poudre de gluten n’est pas aborbée, malaxer et l’applatir puis pétrir à nouveau. (ça prend 1 minute pour cette quantité de pâte)
Former une boule et laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant que l’on fait cuire les légumes. La mettre au réfrigérateur n’est pas indispensable, ça permet à la pâte de prendre une consistance plus ferme afin de mieux la couper.
Au moment de passer à table, une fois que les légumes sont cuits :
Etaler la pâte, puis couper des morceaux à l’aide de ciseaux.
Verser un peu d’huile d’olive (ou autre huile) dans une poêle. Déposer les morceaux de gluten en faisant attention à les espacer pour qu’ils ne collent pas les uns aux autres. Faire dorer sur feu vif pendant quelques minutes, en tournant les morceaux, puis une fois qu’ils sont dorés baisser’ la chaleur et laisser cuire sur feu doux pour que l’intérieur des morceaux de gluten soient cuits. Servir très chaud.
Sauté de Légumes :
Trancher les champignons, les pommes de terre, les feuilles de chou et le poivron rouge.
Faire revenir les champigons dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les pommes de terre tranchées, laisser cuire sur feu vif pendant une dizaine de minutes, en les tournant.
Ajouter le chou coupé, l’ai écrasé, les lanières de poivrons, les herbes. Mélanger. Couvir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Saler et poivrer en cours de cuisson.
Servir les légumes avec les morceaux de seitan-poulet frits.